Gastronomía

Algodonales se sitúa en un valle regado por olivos, el aceite de oliva virgen extra es muy preciado e imprescindible para todos sus platos. Destaca también por la elaboración de las aceitunas partidas. 
La carne, los quesos artesanos y el vino son los productos naturales por excelencia. Los platos más típicos son el potaje de tagarninas, las sopas tostadas con espárragos y su repostería con ciertos matices árabes, como el gañote. 

Estos son algunos de los platos típicos de Algodonales:

                                                                            

                                                                      GAÑOTE

Ingredientes: 

- Ralladura de limón

- Huevos 

- Azúcar

- Matalahúga

- Aceite

- Harina 

- Canela 

Elaboración: 

Tiempo de preparación: el tiempo de preparación varía en función de la cantidad de masa que se haga.

Consejo: Cuando se vayan a freir los gañotes, quitarle la cañita a la vez que se van echando en la sartén. Para 6 huevos se ponen 6 cascarones de aceite, se pesan los huevos y la misma cantidad se le pone de azúcar. En el aceite se fríe la matalahúga, se cuela y se le agregan los huevos batidos y las claras al punto de nieve. Luego los demás ingredientes y se amasa muy bien hasta que la masa no se pegue en las manos. Después se deja reposar un poco la masa y se empiezan a hacer churros para liar en unas cañitas que debemos tener preparadas. Por último se fríen y listos para comer
                                         SOPAS TOSTADAS              

 

Ingredientes:
- Unos 350 g de pan casero.

- 6 ó 7 nueces.

- 1 pimiento ñora.

- Aceite de oliva.

- Sal. 

Elaboración:

Se tuesta el pan cortado en rebanadas. Si se puede hacer en una chimenea, el aroma de la sopa mejorará notablemente.Se corta a pellizcos en trocitos bien pequeños y, colocado en una fuente, se rocía generosamente con aceite de oliva virgen extra.   

 Aparte, hemos puesto una cacerola con agua a fuego vivo, donde echamos las nueces peladas, el pimiento ñora y un poco de sal. Dejamos hervir unos minutos y a continuación sacamos las nueces y la ñora, a la que retiramos las semillas; majamos muy bien en un mortero ambos ingredientes. Volvemos a incorporar al agua caliente. A la hora de servir, se vierte este caldo sobre el pan tostado con aceite de la fuente, dejándolo esponjar. Se tomará por el clásico sistema de "cuchará y paso atrás" , desde la misma fuente y con cucharas de madera. Acompañamiento ideal: unos rabanillos picantes, o unos trozos de membrillo pelado. Y, por supuesto, un buen vinillo tinto. 

                                                     GACHAS

Ingredientes: 

-50 g de harina de almortas

-100 g de ajo (4 dientes)

-Media cucharada de pimentón

-1 dl de aceite de oliva

-Unos granos de alcaravea

-Sal

-Pimienta 

-100g de pan blanco de trigo

                              

Elaboración: 

En una sartén freímos el aceite con los ajos cortados por la mitad hasta que estén dorados. 

Retiramos los ajos y freímos la papada cortada en pedazos pequeños y el pan cortado en dados. 
Retiramos y añadimos la harina de almortas, el pimentón, la pimienta, los granos de alcaravea y la cantidad de agua hirviendo suficiente para formar un puré espeso. Agregamos los trozos de pan tostados y ponemos en una fuente. 
*Almorta: semilla de la planta leguminosa del mismo nombre, que tiene forma de muela. La harina de almorta se consume en muchos pueblos españoles y constituye la base de las gachas. 
*Alcaravea: planta aromática utilizada como condimento.